บริษัทผลิตอาหารชั้นนำของญี่ปุ่นอย่าง Morinaga และ Kanro กำลังทดลองใช้ประสาทสัมผัสนอกเหนือจากรสชาติ โดยเฉพาะการได้ยิน เพื่อมอบประสบการณ์ใหม่ให้แก่ผู้บริโภค
ในงานคอนเสิร์ตคริสต์มาสที่จัดขึ้นในเขตอาคาซากะ โตเกียว เมื่อวันที่ 24 ธันวาคม Morinaga นำเสนอการชิมเครื่องดื่มเยลลี่องุ่นพร้อมฟังเพลง “Jingle Bells” ที่บรรเลงด้วยไวโอลิน เชลโล และเปียโนในจังหวะและระดับเสียงที่แตกต่างกัน ผู้เข้าร่วมงานได้สัมผัสถึงการเปลี่ยนแปลงของรสชาติองุ่นในแต่ละรูปแบบเสียง
ทาคาชิ โอโนะ ผู้อำนวยการด้านเทคนิคของ Morinaga อธิบายว่า ระดับเสียงต่ำมักทำให้คนรู้สึกถึงรสชาติหวานได้เข้มข้นขึ้น ขณะที่ระดับเสียงสูงจะเน้นรสเปรี้ยว นอกจากนี้ หากรับประทานช็อกโกแลตพร้อมฟังดนตรีจังหวะช้า จะรู้สึกถึงความเข้มข้นของช็อกโกแลตได้ชัดเจน แต่หากเป็นจังหวะเร็ว ผู้บริโภคจะเคี้ยวอย่างกระฉับกระเฉงมากขึ้น
Morinaga ได้เปิดศูนย์วิจัยด้านประสาทสัมผัสในปี 2024 ซึ่งปัจจุบันมีนักวิจัยประมาณ 10 คน บริษัทยังได้ทำวิจัยเกี่ยวกับไอศกรีม Choco Monaka Jumbo ที่ได้รับความนิยม โดยศึกษาว่าเสียงกรอบของโครงสร้างหลายชั้นของผลิตภัณฑ์ส่งผลต่อการรับรู้ของสมองในด้านเนื้อสัมผัสและรสชาติอย่างไร
ด้าน Kanro ได้เปิดตัวลูกอมรสโซดารามูเนพิเศษในปี 2022 เรียกว่า Hoshifuri Ramune (รามูเนดาวกระจาย) ที่ออกแบบให้ถ่ายโอนลูกอมจากถุงลงสู่ขวดพิเศษ เพื่อให้ผู้บริโภคเพลิดเพลินกับเสียงของลูกอมแข็งที่กระทบกับขวด “เราต้องการเผยแพร่ความสนุก ไม่ใช่แค่รสชาติ” บริษัทกล่าว
ผลิตภัณฑ์ที่กระตุ้นประสาทสัมผัสหลายด้านกำลังถูกนำมาใช้งานจริงมากขึ้น เช่น Kirin Holdings ผู้ผลิตเครื่องดื่มเปิดตัวช้อนไฟฟ้าในปี 2024 ที่ใช้กระแสไฟฟ้าอ่อนๆ เพื่อเพิ่มความเค็มของอาหาร ซึ่งกำลังได้รับความสนใจในแง่ประโยชน์ต่อสุขภาพ
References :
