ผลสำรวจล่าสุดจาก Nikkei เผยว่า 44.3% ของผู้ประกอบการร้านอาหารญี่ปุ่นที่มีสาขาในต่างประเทศ วางแผนเพิ่มจำนวนสาขาในปีงบประมาณ 2024 เป็นต้นไป สะท้อนให้เห็นถึงความนิยมอาหารญี่ปุ่นที่เพิ่มขึ้นทั่วโลก ร้านซูชิสายพานอย่าง Food & Life (Sushiro) และ Kura Sushi เป็นหนึ่งในผู้นำในการขยายสาขา โดย Kura Sushi ตั้งเป้าเพิ่มจำนวนสาขาต่างประเทศเป็น 400 แห่งภายในปี 2030
ขณะที่ Zensho Holdings เจ้าของแบรนด์ Sukiya วางแผนเปิดสาขาใหม่ถึง 1,321 แห่งในต่างประเทศภายในปี 2025 โดยสหรัฐอเมริกาเป็นตลาดเป้าหมายอันดับหนึ่ง ตามด้วยเวียดนามและอินโดนีเซีย สะท้อนถึงความนิยมอาหารญี่ปุ่นที่แพร่หลายในภูมิภาคต่างๆ
อย่างไรก็ตาม ในขณะที่การขยายธุรกิจในต่างประเทศกำลังเติบโต ผู้ประกอบการกลับเผชิญความท้าทายในประเทศญี่ปุ่นเอง โดย 30.7% ระบุว่าการเปิดร้านในประเทศทำได้ยากขึ้น เนื่องจากต้นทุนก่อสร้างที่สูงขึ้นและการขาดแคลนแรงงาน
แม้ว่ารายได้ของร้านอาหารในญี่ปุ่นจะฟื้นตัวแล้ว โดยเพิ่มขึ้น 12.8% ในปีงบประมาณ 2023 แต่ผู้ประกอบการต้องเผชิญกับต้นทุนที่สูงขึ้น ส่งผลให้ 94% ของผู้ตอบแบบสอบถามต้องขึ้นราคาในปี 2023 และ 56.3% มีแผนขึ้นราคาในปี 2024
สถานการณ์นี้สะท้อนให้เห็นถึงความท้าทายของอุตสาหกรรมร้านอาหารญี่ปุ่นที่ต้องรับมือกับปัญหาภายในประเทศ ในขณะเดียวกันก็ต้องแสวงหาโอกาสการเติบโตในตลาดต่างประเทศ
References :
