โรงแรมระดับห้าดาวและร้านขนมชั้นนำในญี่ปุ่นกำลังสร้างความประหลาดใจให้กับลูกค้าด้วยการเก็บค่าบริการเพิ่มเติมสำหรับถุงกระดาษและช้อนพลาสติก แม้จะเป็นสินค้าที่มีราคาสูงอยู่แล้ว ลูกค้ารายหนึ่งเล่าประสบการณ์ว่าเธอต้องจ่ายเพิ่ม 20 เยนต่อช้อนหนึ่งคันเมื่อซื้อข้าวผัดราคา 3,000 เยน ขณะที่ร้าน Premium Fruit ระดับไฮเอนด์ก็จำกัดถุงกระดาษให้หนึ่งชิ้นต่อการซื้อขนม
นาย Ryoji Narita ที่ปรึกษาด้านการบริหารร้านอาหารอธิบายว่า นี่ไม่ใช่การขึ้นราคาแฝงหรือสัญญาณของปัญหาทางการเงิน แต่เป็นส่วนหนึ่งของกลยุทธ์แบรนด์ระดับโลกที่มุ่งแสดงจุดยืนด้านความรับผิดชอบต่อสิ่งแวดล้อมและการพัฒนาอย่างยั่งยืน (SDGs) โดยบริษัทหลายแห่งแนะนำให้ลูกค้านำถุงและช้อนส้อมกลับมาใช้ซ้ำเพื่อลดขยะพลาสติกตามแนวโน้มระดับโลก
หลังจากนโยบายเก็บเงินค่าถุงพลาสติกในปี 2020 บริษัทใหญ่เช่น Starbucks และ Lawson ได้หันมาผลิตถุงผ้าที่แข็งแรงมาจำหน่ายแทนการให้ถุงฟรี เพื่อสร้างภาพลักษณ์องค์กรที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
นอกจากนี้ ร้าน Patisserie ชื่อดังทั่วญี่ปุ่นกำลังเปลี่ยนกลยุทธ์ด้วยการลดจำนวนขนมที่จัดแสดงในตู้กระจก เพื่อลดการสูญเสียอาหารท่ามกลางต้นทุนวัตถุดิบและค่าแรงที่สูงขึ้น ซึ่งส่งผลดีโดยไม่คาดคิด เมื่อลูกค้าหันมาสั่งจองล่วงหน้ามากขึ้น โดยเฉพาะสำหรับงานเฉลิมฉลองที่บ้านซึ่งกลายเป็นเทรนด์หลังยุคโควิด-19
“อุตสาหกรรมอาหารกำลังอยู่ในช่วงเปลี่ยนผ่านครั้งใหญ่ บริษัทต้องปรับตัวตามความต้องการของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไป ทั้งเรื่องความยั่งยืน การใส่ใจสิ่งแวดล้อม และวิถีชีวิตหลังโควิด-19” Narita กล่าว น่าจับตามองว่าธุรกิจจะพัฒนาต่อไปอย่างไรในอนาคตอันใกล้
References :
