เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของญี่ปุ่น หรือที่รู้จักกันในชื่อ สาเก ถือเป็นเครื่องดื่มแบบธรรมชาติที่ปราศจากสารเติมแต่ง ด้วยส่วนผสมง่ายๆ เพียง 3 อย่าง อาทิ ข้าว น้ำ และยีสต์
ล่าสุด โรงเหล้าแห่งหนึ่งในเมืองโกเบ จังหวัดเฮียวโงะ ประเทศญี่ปุ่น Kobe Shushinkan ได้ริเริ่มดำเนินโครงการใหม่ พร้อมตั้งเป้าดำเนินธุรกิจให้มีความยั่งยืนทางสิ่งแวดล้อม ด้วยการเปิดตัวสาเกที่ผลิตด้วยวิธีการปลอดคาร์บอนฯ แห่งแรกของโลก
ภายใต้ชื่อ Fukuju Junmaishu ECO Zero ถือเป็นสาเกแรกของโลกที่ปราศจากคาร์บอนฯ ด้วยกระบวนการผลิต “สีเขียว” พร้อมวางแผนออกจำหน่ายในวันที่ 20 ตุลาคมที่จะถึงนี้
ซึ่งโรงเหล้าแห่งนี้ใช้วิธีการกลั่นสาเกแบบปราศจากคาร์บอน ขณะที่ยังรักษาความบริสุทธิ์และรสชาติตามธรรมชาติของข้าวไว้ได้ ด้วยการใช้พลังงานหมุนเวียนในการผลิตแบบ 100%
อีกทั้ง ในกระบวนการผลิต ทาง Kobe Shushinkan ยังได้เลือกใช้ข้าวที่มีอัตราการขัดสี (RPR) 80% แทน 70% ซึ่งการเลือกใช้เมล็ดข้าวที่มีการขัดสีน้อยลง จะทำให้การใช้พลังงานน้อยลงไปด้วย และเมื่อนำไปหมักอย่างช้าๆ ในอุณหภูมิต่ำก็จะสามารถดึงรสชาติที่เข้มข้นและความสดชื่นออกมาได้
นอกจากนี้ ยังสามารถลดระยะเวลาการหมักได้ถึง 7 วัน ด้วยการใช้ยีสต์แบบแห้ง เพื่อลดภาระด้านสิ่งแวดล้อม และเร่งกระบวนการผลิตทั้งหมด พร้อมบรรจุในบรรจุภัณฑ์แบบขวดไร้ฉลาก ด้วยการใช้หมึกไร้สารตะกั่วพิมพ์ตราสัญลักษณ์โดยตรงผ่านการเคลือบด้วยไฟฟ้าสถิต ทำให้สามารถลดขยะสิ้นเปลืองจากฉลากบนบรรจุภัณฑ์ได้อีกด้วย
อย่างไรก็ดี Fukuju Junmaishu ECO Zero เป็นเพียงก้าวแรกของ Kobe Shushinkan เท่านั้น โดยทางบริษัทฯ ได้ตั้งเป้าการผลิตสาเกที่ปราศจากมลพิษอย่างสมบูรณ์ภายในปี 2030 พร้อมวางแผนที่จะแบ่งปันเทคนิคเหล่านี้กับโรงเหล้าอื่นๆ เพื่อให้อุตสาหกรรมการผลิตสาเกสามารถก้าวไปสู่ความเป็นกลางทางคาร์บอนฯร่วมกันได้
อนึ่ง ผลิตภัณฑ์ Fukuju Junmaishu ECO Zero จะวางจำหน่ายครั้งแรกในวันที่ 20 ตุลาคม 2565 สนนราคาอยู่ที่ 1,500 เยน (ประมาณ 408 บาท) ต่อขวดขนาด 720 มิลลิลิตร (24 ออนซ์)
References
