บริษัท Hokken ผู้นำด้านการผลิตเชื้อเห็ดชิตาเกะของญี่ปุ่น ขยายธุรกิจสู่เวียดนามด้วยการจัดตั้ง Hokken Vietnam ในกรุงฮานอยเมื่อกรกฎาคม 2024 พร้อมพัฒนาเชื้อเห็ดที่เหมาะสำหรับไม้ท้องถิ่นอย่างยางพาราและอะคาเซีย แทนการใช้ไม้โอ๊กและคาชิวาแบบในญี่ปุ่น
บริษัทส่งผู้เชี่ยวชาญญี่ปุ่นสองคนมาประจำที่เวียดนามครึ่งเวลา เพื่อให้คำแนะนำด้านการเพาะเลี้ยงที่ถูกต้อง โดยเฉพาะการควบคุมอุณหภูมิและการฆ่าเชื้อ เนื่องจากพบว่าเกษตรกรส่วนใหญ่ในเวียดนามนิยมขยายพันธุ์จากดอกเห็ดที่ปลูกเอง ซึ่งอาจทำให้เกิดการกลายพันธุ์และคุณภาพลดลง
ปัจจุบันมีการผลิตประมาณ 30,000 ก้อนต่อเดือน โดยตั้งเป้าขยายเป็น 400,000 ก้อนต่อปี บริษัทคาดหวังยอดขาย 50 ล้านเยนภายในมิถุนายน 2025 และเพิ่มเป็น 1 พันล้านเยนในอนาคต
Hokken เลือกเวียดนามเพราะมีประชากรวัยหนุ่มสาวจำนวนมากและให้ความสำคัญกับอาหารเพื่อสุขภาพมากขึ้น นอกจากนี้ยังวางแผนขยายตลาดไปยังมาเลเซียและสิงคโปร์ที่มีประชากรเชื้อสายจีนและวัฒนธรรมการบริโภคเห็ดอยู่แล้ว ประธานบริษัท Takuichi Shirota มั่นใจว่าประสบการณ์ด้านการพัฒนาและควบคุมคุณภาพจะช่วยให้บริษัทประสบความสำเร็จในตลาดโลก
References :
