NH Foods บริษัทแปรรูปเนื้อสัตว์ญี่ปุ่น กำลังเตรียมนำเสนอ “Gras Foie” ทางเลือกที่มีจริยธรรมมากกว่าสำหรับฟัวกราส์ในยุโรป โดยใช้ตับไก่ในการผลิตอาหารหรูของฝรั่งเศส
บริษัทวางแผนทดลองขาย Gras Foie ในยุโรปภายในปี 2024 และเริ่มผลิตในยุโรปประมาณปี 2027 โดยมีฝรั่งเศสและสเปนเป็นตลาดเป้าหมายหลักเนื่องจากมีการบริโภคฟัวกราส์สูง ในระยะแรก NH Foods จะส่งออก Gras Foie จากโรงงานในจังหวัดโทคุชิมะ ประเทศญี่ปุ่นไปยังยุโรป และหากมีความต้องการเพียงพอ จะเลือกโรงงานพันธมิตรในยุโรปสำหรับการผลิตในอนาคต
Gras Foie ผลิตจากตับไก่ผสมกับไขมันหมูและน้ำมันจากพืชเพื่อเลียนแบบฟัวกราส์จริง โดยเริ่มพัฒนาในฤดูใบไม้ผลิปี 2022 และวางจำหน่ายในญี่ปุ่นผ่านแพลตฟอร์มระดมทุนในเดือนมีนาคม 2023 ซึ่งได้รับการตอบรับดีเกินคาด ขายได้ 5 เท่าของเป้าหมาย
ผลิตภัณฑ์นี้มีราคาประมาณ 1 ใน 3 ถึงครึ่งหนึ่งของฟัวกราส์จริง และช่วยลดขยะอาหารโดยใช้ตับไก่ที่มักใช้เป็นอาหารสัตว์ NH Foods ได้รับสิทธิบัตรผลิตภัณฑ์ในญี่ปุ่นแล้วและกำลังขอสิทธิบัตรระหว่างประเทศ
บริษัทจะเน้นปัจจัยด้านความสะดวกในการทำตลาด Gras Foie เนื่องจากการปรุงฟัวกราส์จริงต้องใช้ความระมัดระวังและเวลา NH Foods ตั้งเป้าหมายที่จะทำให้ Gras Foie กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการยอมรับในระดับสากล โดยมีวิสัยทัศน์ที่จะ “เปลี่ยนฟัวกราส์ทั้งหมดในโลกให้เป็น Gras Foie”
References :
