ความนิยมของอาหารญี่ปุ่นในต่างประเทศที่เพิ่มขึ้นทำให้วาซาบิ สมุนไพรที่มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะตัวจากประเทศญี่ปุ่น กลายเป็นที่ชื่นชอบมากขึ้นในหมู่นักท่องเที่ยวและผู้ชื่นชอบอาหารต่างชาติ ซึ่งนำไปสู่จำนวนการส่งออกวาซาบิจากประเทศญี่ปุ่นที่เพิ่มขึ้น
บริษัท Kameya Foods จากจังหวัดชิซูโอกะ ซึ่งปลูกและขายอาหารแปรรูปจากวาซาบิ ได้เริ่มทำการส่งออกวาซาบิตั้งแต่ปี 2011 โดยมียอดขายส่งออกประมาณ 170 ล้านเยนในปี 2023 และตั้งเป้าหมายยอดขายจากการส่งออกเป็น 500 ล้านเยนภายในปี 2026
ผลิตภัณฑ์ขายดีของบริษัท ได้แก่ วาซาบิในหลอด วาซาบิฟูริคาเกะ และมายองเนสรสวาซาบิ ซึ่งได้รับความนิยมในตลาดหลักอย่างยุโรป อเมริกา และเอเชีย
ในขณะที่บริษัท Kinjirushi จากจังหวัดนาโกย่า ได้ปรับระดับความเผ็ดของผลิตภัณฑ์วาซาบิที่ขายในสหรัฐอเมริกา และมีการร่วมมือกับเชฟและอินฟลูเอนเซอร์ในประเทศต่างๆ เพื่อส่งเสริมการทำตลาดวาซาบิไปพร้อมกับการวิจัยความต้องการในแต่ละท้องถิ่น
ท่ามกลางความท้าทายของจำนวนการผลิตวาซาบิในประเทศญี่ปุ่นที่กำลังลดลงเนื่องจากเกษตรกรมีอายุเพิ่มขึ้น การรักษาฐานการผลิตวาซาบิคุณภาพสูงในประเทศญี่ปุ่นเป็นสิ่งสำคัญเพื่อตอบสนองความต้องการในต่างประเทศที่เพิ่มขึ้น
References :
