บริษัท Mitsui DM Sugar ผู้ผลิตอาหารรายใหญ่ของญี่ปุ่น เตรียมเปิดตัวผลิตภัณฑ์โปรตีนจากพืชทดแทนเนื้อปลาทูน่าภายใต้แบรนด์ “Osakana Kakumei” (การปฏิวัติวงการปลา) ในปีหน้า เพื่อเป็นทางออกให้กับสถานการณ์ปริมาณอาหารทะเลที่ลดลงอย่างต่อเนื่องในประเทศ
ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถูกพัฒนาให้มีรูปลักษณ์และเนื้อสัมผัสคล้ายกับปลาทูน่าจริง โดยใช้เทคโนโลยีของบริษัทในเครือ ผลิตจากวัตถุดิบหลักคือ บุก สาหร่าย และเส้นใยไผ่ สามารถรับประทานในรูปแบบซาชิมิได้ และมีราคาจำหน่ายต่ำกว่าปลาทูน่าจริง โดยตั้งไว้ที่ประมาณ 2,000 เยนต่อกิโลกรัม ในขณะที่ราคาค้าส่งปลาทูน่าในตลาดโทโยสุอยู่ที่ 3,262 เยนต่อกิโลกรัม (ข้อมูล ณ เดือนสิงหาคม)
การเปิดตัวครั้งนี้เกิดขึ้นท่ามกลางสถานการณ์การประมงที่น่ากังวลของญี่ปุ่น ซึ่งเผชิญกับปัญหาปริมาณสัตว์น้ำลดลงจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิน้ำทะเลและจำนวนชาวประมงที่ลดลงอย่างมาก
จุดเด่นที่น่าสนใจของ Mitsui DM Sugar คือการวางกลยุทธ์เจาะตลาดกลุ่มผู้บริโภคที่ไม่สามารถรับประทานปลาดิบได้ เช่น สถานดูแลผู้สูงอายุ โรงพยาบาล หรือสตรีมีครรภ์ ซึ่งมักหลีกเลี่ยงอาหารดิบเนื่องจากความเสี่ยงด้านความปลอดภัย นับเป็นการสร้างความแตกต่างจากคู่แข่งและเปิดตลาดใหม่ไปพร้อมกัน โดยบริษัทตั้งเป้าการผลิตไว้ที่ 10 ตันต่อปีภายในปี 2028 และมีแผนจะพัฒนาผลิตภัณฑ์ทดแทนอาหารทะเลชนิดอื่น ๆ เช่น แซลมอนและปลาหมึกต่อไปในอนาคต
References :
