บริษัท Fujitsu และพันธมิตรได้พัฒนาเครื่องตรวจสอบคุณภาพปลาทูน่าแช่แข็งด้วยเทคโนโลยีอัลตร้าซาวนด์และปัญญาประดิษฐ์ (AI) ซึ่งเป็นนวัตกรรมแรกของโลกที่สามารถประเมินความอร่อยของปลาทูน่าได้อย่างรวดเร็วและแม่นยำ
อุปกรณ์นี้ทำงานโดยการส่งคลื่นอัลตร้าซาวนด์ผ่านเนื้อปลาทูน่าแช่แข็ง จากนั้น AI จะวิเคราะห์รูปแบบคลื่นที่ได้รับกลับมาเพื่อระบุปริมาณไขมันในเนื้อปลา โดยปลาทูน่าที่มีไขมันมากจะยอมให้คลื่นเสียงผ่านได้ง่ายกว่า ทำให้รูปคลื่นที่วัดได้มีความผันผวนน้อยกว่าเมื่อเทียบกับปลาที่มีไขมันน้อย
ในปัจจุบัน การตรวจสอบคุณภาพปลาทูน่าต้องอาศัยผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์สูง โดยวิธีการทั่วไปคือการตัดส่วนหางและตรวจดูจากหน้าตัด อย่างไรก็ตาม การขาดแคลนบุคลากรที่มีความชำนาญในการคัดเกรดปลาทูน่า ทำให้บางครั้งปลาทูน่าคุณภาพสูงที่เหมาะสำหรับทำซาชิมิถูกนำไปแปรรูปเป็นปลากระป๋องแทน
ด้วยความต้องการปลาทูน่าที่เพิ่มสูงขึ้นทั่วโลก Fujitsu มองเห็นโอกาสในการขยายการใช้งานอุปกรณ์นี้ไปยังตลาดต่างประเทศ ปัจจุบันเครื่องตรวจสอบนี้ได้รับการพัฒนาสำหรับปลาทูน่าอัลบาคอร์ (ทูน่าครีบยาว) และบริษัทมีแผนที่จะขยายการใช้งานไปยังปลาทูน่าชนิดอื่นๆ ในอนาคต
นวัตกรรมนี้นับเป็นก้าวสำคัญในการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีในอุตสาหกรรมอาหารทะเล ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการคัดเกรดคุณภาพปลาทูน่า ลดการสูญเสีย และตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคทั่วโลกที่ต้องการปลาทูน่าคุณภาพสูง
References :
