กองทุนการลงทุนกำลังเข้ามามีบทบาทสำคัญในวงการร้านอาหารญี่ปุ่น โดยเฉพาะในกรุงโตเกียว ที่เปรียบเสมือนศูนย์กลางของร้านอาหารระดับโลก กองทุนเหล่านี้ได้มอบโอกาสให้เชฟผู้มีฝีมือและต้องการเปิดร้านอาหารของตนเอง เช่นกรณีของ ชิฮิโร ไนโตะ เชฟและเจ้าของร้านอาหาร Night Market ซึ่งได้รับทุนจำนวนกว่า 100 ล้านเยนจาก ABF Capital เพื่อเริ่มต้นธุรกิจ
ABF Capital เป็นกองทุนที่จัดตั้งขึ้นตั้งแต่ปี 2020 มีเป้าหมายลงทุนในร้านอาหารโดยการลงเงินประมาณ 30% ของค่าใช้จ่ายเริ่มต้น และช่วยจัดหาเงินกู้จากธนาคารครอบคลุมส่วนที่เหลือ กองทุนนี้มีแนวทางการสนับสนุนที่กว้างขวาง ครอบคลุมตั้งแต่การเลือกสถานที่ตั้งร้าน ไปจนถึงการวางแผนธุรกิจ
ไนโตะกล่าวว่า “ถ้าไม่ได้รับการสนับสนุนจากกองทุน ฉันคงไม่สามารถมีร้านที่ดีขนาดนี้ได้ เงินทุนนี้ให้โอกาสที่ยิ่งใหญ่แก่ฉัน”
ในขณะเดียวกัน การมีส่วนร่วมของกองทุนในวงการร้านอาหารยังคงเติบโต กองทุน ABF ได้ลงทุนในเชฟเกือบ 20 คน และได้รับผลตอบแทนจากร้านอาหารญี่ปุ่นในโอซาก้าและร้านขนมในโตเกียว การเคลื่อนไหวนี้เกิดขึ้นท่ามกลางการลดลงของจำนวนร้านอาหารที่ได้รับดาวจากมิชลินในโตเกียว ซึ่งลดลงถึง 30% จากจุดสูงสุดเมื่อปี 2012 นอกจากนี้ จำนวนคนในญี่ปุ่นที่ถือใบอนุญาตเชฟในปี 2023 ลดลงถึง 40% ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา เนื่องจากเชฟมากมายย้ายไปทำงานในต่างประเทศเพื่อหาโอกาสและรายได้ที่สูงขึ้น
Atsushi Kumahara ซีอีโอของ ABF ระบุว่า “อุตสาหกรรมร้านอาหารของญี่ปุ่นกำลังเผชิญกับการลดลงอย่างต่อเนื่อง เงินทุนสามารถเป็นสายสัมพันธ์ที่นำไปสู่การเปลี่ยนแปลง”
ข้อมูลจาก RecofData และ Japan Private Equity Association ชี้ว่า ร้านอาหารที่ได้รับการสนับสนุนจากกองทุนมีการเติบโตของจำนวนพนักงานถึง 30% ซึ่งสูงกว่าค่าเฉลี่ยทั่วไปที่ 10% นับเป็นอีกหนึ่งสัญญาณของการฟื้นตัวในวงการนี้
References :
