มิริน หรือเหล้าหวานของญี่ปุ่น เป็นเครื่องปรุงรสซึ่งถือเป็นหนึ่งในส่วนประกอบสำคัญของน้ำซุป น้ำสต็อก ซอส และอาหารอื่นๆ ของญี่ปุ่น เช่น บะหมี่โซบะ สตูมันฝรั่ง ฯลฯ
ทว่า อาหารที่มีส่วนประกอบของแอลกอฮอล์นั้น อาจทำให้หลายคนเกิดความลังเลที่จะลิ้มลอง โดยเฉพาะสำหรับชาวมุสลิมที่มีประชากรกว่า 2 พันล้านคนทั่วโลก ซึ่งต้องละเว้นการรับประทานอาหารบางชนิดตามหลักของศาสนาทำให้มีตัวเลือกการรับประทานค่อนข้างจำกัด
ล่าสุด บริษัท Kamada Soy Sauce Inc. ในจังหวัดคางาวะ ประเทศญี่ปุ่น เตรียมขอรับรองมาตรฐานฮาลาลสำหรับผลิตภัณฑ์น้ำซุปอุด้ง ไร้แอลกอฮอล์ หวังส่งเสริมอาหารขึ้นชื่อของจังหวัดคางาวะอย่างอุด้งซานุกิให้เป็นที่รู้จักมากยิ่งขึ้น
โดยไอเดียนี้มาจากคุณ Arum Tiyas Suminar พนักงานชาวอินโดนีเซียของบริษัท Kamada ซึ่งต้องผิดหวังอยู่หลายครั้ง เนื่องจากไม่สามารถรับประทานอาหารขึ้นชื่อของจังหวังคางาวะได้ เพราะมักมีแอลกอฮอล์เป็นส่วนประกอบ
หลังจากเริ่มทำงานที่บริษัทฯ คุณ Arum พยายามโน้มน้าวเพื่อนร่วมงานให้ทราบถึงความสำคัญของผลิตภัณฑ์ฮาลาลต่อผู้บริโภคชาวมุสลิมหลายครั้ง จนเกิดเป็นจุดเริ่มต้นของความท้าทายในการพัฒนาน้ำซุปไร้แอลกอฮอล์ขึ้นมา
หลังจากการลองผิดลองถูกอยู่หลายครั้ง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในรูปแบบน้ำซุปอุด้งไร้แอลกอฮอล์ซึ่งเป็นมิตรต่อชาวมุสลิมนี้ ก็ได้ออกวางจำหน่ายสู่ตลาดครั้งแรกในปี 2020
อย่างไรก็ตาม มาตรฐานรับรองฮาลาลยังเป็นสิ่งสำคัญที่บริษัทต้องดำเนินการต่อ เพื่อให้ชาวมุสลิมมีความเชื่อมั่นว่าจะสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ชิ้นนี้ได้อย่างไร้ความกังวล โดยบริษัทฯ มีแผนที่จะขอการรับรองมาตรฐานฮาลาลภายในปี 2023
ซึ่งทางบริษัทฯ มองว่า ความต้องการในผลิตภัณฑ์ฮาลาลทั่วโลกจะมีแนวโน้มสูงขึ้นเรื่อย ๆ แม้แต่ในประเทศญี่ปุ่นเอง ธุรกิจต่างๆ ก็เริ่มจะขอรับรองมาตรฐานฮาลาลมากขึ้นเช่นกัน โดยอ้างอิงจากจำนวนประชากรชาวมุสลิมทั่วโลกที่คาดว่าจะเกิน 2 พันล้านคน ภายในปี 2030
References :
